امروز : ﺳﻪشنبه, 26 تیر 1397
طرز تهیه پیراشکی مرغ خوشمزه و عالی
3/50 امتیاز از 1 رای
 آشپزی  |     |   150

پیراشکی مرغ با طعم عالی که دارد می تواند محبوب سفره های ایرانی شود و کودکان هم به این غذا علاقه خاصی نشان می دهند.

مواد لازم:

آب: یک پیمانه
شیر (ترجیحا پرچرب): یک پیمانه
شکر: یک ق س
خمیرمایه خشک: یک ق س
تخم مرغ (درشت): 2 عدد
خامه ترش یا ماست ساده: یک چهارم پیمانه
کره (ذوب شده): 60 میلی گرم
نمک: یک ق چ
آرد: 5 پیمانه
روغن: به مقدار لازم

مواد لازم فیلنیگ (لایه میانی):

سینه مرغ (چرخ شده): 900 گرم
پیاز کوچک (رنده شده): یک عدد
سیر درشت (رنده شده): 2 حبه
تخم مرغ (درشت): یک عدد
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم
طرز تهیه پیراشکی مرغ خوشمزه و عالی طرز تهیه

1. شیر و آب را با هم مخلوط کنید و در مایکروویو قرار دهید تا گرم شود. شکر و مایه خمیر را اضافه و مخلوط کنید تا شکر حل شود. مخلوط را حدود 15 دقیقه در مجاورت دمای محیط قرار دهید.

2. تخم مرغ ها، نمک و خامه ترش را اضافه و مخلوط کنید. سپس کره ذوب شده را اضافه کرده و دوباره موارد را مخلوط کنید.

3. آرد را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

4. خمیر به دست آمده را به ظرف مناسبی انتقال دهید و روی آن را با پارچه ای تمیز بپوشانید و اجازه دهید حدود یک ساعت استراحت کنید تا ور آید.

5. برای تهیه فیلینگ، سینه مرغ چرخ شده، تخم مرغ، سیر و پیاز رنده شده، نمک و فلفل سیاه پودر شده را با هم به خوبی مخلوط کنید و تا زمان استفاده در یخچال قرار دهید.

6. هنگامی که حجم خمیر سه برابر شد، دستان خود را چرب کرده و گلوله هایی به اندازه یک دوم پیمانه از آن جدا کنید. آنها را کف دست خود پهن کرده و مقداری از فیلینگ را روی هر یک قرار دهید.

7. لبه های خمیر را روی هم قرار دهید و با انگشت و یا چنگال شکل دهید. مقدار زیادی روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت داغ کنید (دمای 300 درجه فارنهایت) پیراشکی ها را در روغن داغ شده کنید تا برشته و طلایی شوند. آنها را روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود. سپس سرو کنید.

نکته: هرگز تمامی پیراشکی ها را ابتدا درست نکنید و در حین سرخ کردن تعدادی از آنها تعداید دیگر را تهیه کنید، زیرا در غیر این صورت آنها بسیار ور آمده و پس از سرخ شدن درونشان پر از هوا خواهدبود.


برچسب ها :