امروز : ﺳﻪشنبه, 26 دی 1396
آموزش تهیه قیمه ترکی خوش طعم و عالی
3/50 امتیاز از 1 رای
 آشپزی  |     |   98

طرز تهیه قیمه ترکی که به آن پیچاق قیمه نیز می گویند و بسیار خوش طعم می باشد. این غذا را حتما درست کنید. یکی از غذا های معروف و رسمی اردبیل خورش قیمه ترکی یا به زبان خودشان پیچاق قیمه است.این غذا به خاطر داشتن خلال بادام بافت و ظاهر زیبایی دارد و برای مهمانی های مجلسی جذاب است . به خصوص اگر تخم مرغ های روی آن را با قالب مخصوص فرم دار آماده کنید و روی خورش بریزید.

آموزش تهیه قیمه ترکی خوش طعم و عالی

مواد لازم برای 6 نفر

500 گرم گوشت قیمه ای
150 گرم خلال بادام
2عدد پیاز بزرگ
نمك، فلفل، دارچین و زردچوبه به مقدار لازم
2 /1 ق چ سرپر زعفران ساییده شده
2ق س آبغوره
1 ق س رب گوجه فرنگی
2عدد تخم مرغ
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. ابتدا گوشت را به صورت قیمه ای خرد كنید، بشوییدودر سبدی بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.یكی از پیازها را پوست كنده و به صورت خلالی خرد كنید. در یك قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیاز خرد شده را اضافه كنید و آن قدر حرارت دهید تا طلایی شود. دارچین و زردچوبه را به آن بیفزایید و كمی تفت دهید.

2. گوشت ها را هم به مواد داخل قابلمه اضافه كنید تا با پیاز كمی تفت داده شود. زعفران را در مقداری آب جوش حل كنید و همراه یك لیوان آب جوش در قابلمه بریزید. شعله اجاق گاز را کم كرده و تا زمان پخت كامل تكه های گوشت، صبر كنید.

3. حالا پیاز دوم را هم خلالی خرد كنید. در یك تابه مقداری روغن بریزید و پیازها را در آن تفت دهید. خلال های بادام را هم همراه با رب گوجه فرنگی در آن تفت دهید.

4. بعد از اینكه گوشت كاملا پخت، مخلوط خلال بادام، پیاز داغ و رب را به گوشت اضافه كرده و با نمک و آبغوره مزه دار كنیدو بگذارید خورش روی حرارت ملایم جا بیفتد.

5. از این مرحله به بعد 2 روش وجود دارد:

– روش اول این است كه تخم مرغ ها را دانه دانه روی خورش بشكنید و كمی هم بزنید، در قابلمه را بگذارید و صبر كنید تا تخم مرغ ها داخل خورش بپزند، سپس خورش را در ظرف مورد نظر بریزید و سروكنید.

– در روش دوم می توانید تخم مرغ ها را در تابه دیگری به صورت نیمرو درست كنید و پس از كشیدن خورش در ظرف مورد نظر، تخم مرغ ها را به صورت درسته روی آن قرار دهید. این روش ظاهر رسمی تری دارد.

یه جور دیگه

یك نوع متداول طعم دار كردن این خورش استفاده از لیموعمانی است؛ به این ترتیب كه پس از پخت گوشت و اضافه كردن مخلوط خلال بادام، پیاز داغ و رب، تعدادی لیموعمانی را بشویید و پس از اینكه با چنگال داخل هر كدام را سوراخ كردید، آنها را داخل خورش بریزید.


برچسب ها :  

پر بازدیدترین مطالب