امروز : یکشنبه, 30 اردیبهشت 1397
آموزش تهیه کوفته شانس خوشمزه
4/00 امتیاز از 1 رای
 آشپزی  |     |   130

کوفته یکی از غذاهای معروف و خوشمزه ایرانی می باشد که در آموزش امروز ما قرار گرفته است. کوفته شانس را با هم درست کنیم.

گوشت، پیاز، سبزی، برنج، نمك، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ را با هم مخلوط كنید و خوب ورز دهید تا چسبنده و منسجم شود. آن گاه با دست مرطوب هر بار گلوله ای به اندازه یك نارنگی، از مایه بردارید و به شكل توپ درآورید.

مواد لازم برای 10-12 نفر

گوشت چرخكرده 200 گرم

پیاز رنده كرده و آبگرفته 1 عدد

سبزی ریز خردكرده* 1 پیمانه

برنج آبكش كرده 1 پیمانه

نمك و فلفل به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

تخم مرغ 2 عدد

آرد سوخاری به میزان لازم

پیازداغ 2 عدد

رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری

زردچوبه یك دوم قاشق چایخوری

روغن مایع به میزان لازم

آب گوجه فرنگی 500 میلی لیتر

*(مرزه، جعفری، گشنیز و ریحان)

مواد لازم میانی

پیاز سرخكرده 2 قاشق سوپخوری

خلال بادام 2 قاشق سوپخوری

گردوی خردكرده یك دوم پیمانه

روش تهیه كوفته شانس

گوشت، پیاز، سبزی، برنج، نمك، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ را با هم مخلوط كنید و خوب ورز دهید تا چسبنده و منسجم شود. آن گاه با دست مرطوب هر بار گلوله ای به اندازه یك نارنگی، از مایه بردارید و به شكل توپ درآورید و بعد حفره ای در آن ایجاد كنید. حال قدری از مایه میانی در آن بگذارید و دوباره كوفته را به شكل توپ درآورید و در آرد سوخاری بغلتانید.

كوفته ها را در روغن داغ و فراوان سرخ كنید. اینك پیازداغ، رب گوجه فرنگی، زردچوبه و روغن را در قابلمه مناسبی بریزید و قدری تفت دهید. سپس آب گوجه فرنگی و 2 پیمانه آب به آن بیفزائید و بگذارید سس بجوشد و قدری غلیظ شود. اكنون كوفته ها را در این سس بیندازید و پس از 5 دقیقه، كوفته ها را زیر و رو كنید و با حرارت ملایم، به مدت 45-60 دقیقه بپزید.

یادآوری1: بهتر است گوشت دو بار چرخ شود.

یادآوری 2: در ایرلند در سال نو این غذا تهیه می شود. معمولاً داخل یكی از كوفته ها سكه یا نشانی قرار داده می شود و هنگام میل كردن غذا یكی از افراد خانواده كوفته سكه دار را برمی دارد كه ایرلندی ها معتقدند این شخص سالی توأم با شانس و موفقیت خواهد داشت.


برچسب ها :