امروز : دوشنبه, 27 آذر 1396
طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی
4/50 امتیاز از 3 رای
 آشپزی  |     |   110

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

» برای این پست آموزش طرز تهیه خورشت فسنجان با رب ازگیل را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید

مواد لازم برای خورش فسنجان با رب ازگیل

رب ازگیل :•: یک پیمانه

گردوی چرخ شده :•: یک و نیم پیمانه

گوشت بوقلمون چرخ شده :•: 500 گرم

پیاز رنده شده :•: دو عدد

زعفران و نمک و فلفل و شکر :•: به میزان لازم

آلو خورشی :•: 10 عدد

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه خورش فسنجان با رب ازگیل

پیاز را در روغن تفت داده، سپس به آن گردوی چرخ شده اضافه می کنیم و آن را هم کمی تفت می دهیم. رب را اضافه کرده و مقداری آب ریخته و می گذاریم کاملا به روغن بیفتد.

وقتی که خورش به جوش افتاد به گوشت بوقلمون پیاز رنده شده، نمک و فلفل اضافه کرده و آن را به صورت قلقلی یا توپی در آورده، سرخ می کنیم و درون خورش می ریزیم. نیم ساعت مانده به سرو غذا زعفران را هم به آن اضافه می کنیم.

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

نکته برای پخت خورش فسنجان

توجه داشته باشید رب ازگیل تقریبا شیرین است اگر تمایل به خورش شیرین ندارید مقداری آبلیمو استفاده کنید. برای به روغن افتادن بیشتر خورش هر از چند گاهی به آن خرده های یخ اضافه کنید تا کاملا به روغن بیفتد.

یکی از فوت و فن های پخت این خورش آن است که اول باید رب انار را بچشید زیرا گاهی اوقات رب انار تلخ است و باعث تلخ شدن خورش می شود.

همین طور باید بدانید رب انارتان شیرین است یا ترش، زیرا رب انار ممکن است خیلی ترش باشد یا ملس و کمی شیرین. بعد از ریختن رب انار شکر را کم کم اضافه کنید تا شیرینی آن در حد مورد نظر شما باشد.

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

گوشت خورشت فسنجان

بعد از این مرحله نوبت گوشت قرمز یا مرغ است که باید داخل خورش ریخته شود. خورش فسنجان را بجز مرغ و گوشت با به نیز می پزند به این روش که به ها را ورقه ورقه کرده و در آخر به خورش اضافه می کنند.

بعد از 10 دقیقه خورش آماده است. می توانید در خورشت فسنجان از ماهی هم استفاده کنید این هم مثل روش قبل است بعد از آماده شدن خورش، فیله ماهی را داخل آن بریزید و بعد از حدود 15 دقیقه غذا حاضر است.

اما اگر دوست دارید خورش فسنجان را با گوشت تهیه کنید و اگر از گوشت تکه ای استفاده می کنید. باید بعد از این که به گردو آب اضافه کردید، گوشت را هم همان موقع ریخته و بگذارید آرام بجوشد تا بپزد، ولی اگر می خواهید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

نکاتی در مورد تهیه خورشت فسنجان مجلسی

مقداری گوشت و پیاز رنده شده و نمک و فلفل را خوب ورز داده و به شکل گلوله های کوچک یک اندازه درآورید و در آخرین مرحله طبخ خورش به آن اضافه کنید؛ بعد از نیم ساعت غذای شما آماده است.

اگر خورش فسنجان را با مرغ یا گوشت اردک و غاز تهیه می کنید، می توانید مرغ را تکه تکه کرده و سرخ نمایید و بعد از پخت گردو مرغ را هم اضافه کنید ولی بهتر است که مرغ، غاز یا اردک را سرخ نکنید و به خورش در حال جوش اضافه کنید تا بپزد.

خورش فسنجان بجز نمک احتیاج به چاشنی دیگری ندارد، ولی در صورت تمایل می توانید کمی فلفل هم اضافه کنید. البته بعضی خانم ها رب گوجه فرنگی هم به خورش می زنند. همچنین بعضی دیگر از رب گوجه سبز همراه رب انار استفاده می کنند.

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

چگونه یک خورش فسنجان خوش رنگ و لعاب درست کنیم؟

برای اینکه بدانید چطور می توانید یک خورشت فسنجان خوشمزه و لذیذ و البته بسیار خوشرنگ داشته باشید بهتر است به جز مواد لازمی که برای پخت یک خورشت فسنجان لازم است دو ماده ی مقوی دیگر را نیز اضافه کنید.

اول : برای خوش طعم شدن آن به نسبت مقدار مغز گردوی خورشت، یک سوم هم مغز پسته آسیاب شده بیفزایید که با این ماده ی مغذی طعم خورشت تان لذیذتر شود .

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

شکلات در خورشت فسنجان !

دوم : جهت خوشرنگ تر شدن ” که البته در بهبود طعم هم بی تاثیر نیست ” باز هم به نسبت میزان خورشت مثلا برای چهار نفر دو عدد شکلات تمام کاکائویی را بعداز اضافه کردن رب انار در خورشت بیندازید و پس از حل شدن، خوب با مواد مخلوط کنید و بعد بگذارید خورشتتان خوب جا بیفتد

با این روش شما هم طعم خیلی خوبی به خورشت تان داده اید و هم در کنار بعضی از رب انارهایی که زیاد خورشت را خوشرنگ نمی کنند می توانید رنگ قهوه ای خوشرنگی به خورشتتان بدهید کما اینکه شیرینی این شکلاتها می تواند در ملس کردن مزه ی این غذا تاثیر داشته باشد.

نکته : به جای شکلات های بسته بندی شده می توانید از شکلات های تخته ای که در تمام لوازم قنادی یافت می شود استفاده نمایید.

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

یک نکته مهم در مورد خورش فسنجان خوشمزه

برای اضافه کردن گوشت و یا مرغ می توانید گوشت راداخل موادی که در بالا گفتیم از ابتدا اضافه کنید تا بپزد و یا اینکه آنها را جداگانه بپزید و در اواسط پخت خورشت به مواد اضافه کنید.

بعد از حدود 40 دقیقه رب انار و شکر را به خورشت اضافه کنید تا خوب به خورد مواد رفته و مزه آن را لذیذ کند.

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

مواد لازم خورشت فسنجان با مرغ

ران مرغ :¤: 600 گرم

پیاز :¤: یک عدد

رب انار :¤: یک فنجان

گردو :¤: 300 گرم

نمک و فلفل :¤: به میزان لازم

شکر :¤: 3 الی 5 قاشق غذاخوری

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ

ابتدا مرغ را داخل یک قابلمه می ریزیم و آنقدر آب میریزیم که سه انگشت بالاتر از سطح مرغ های آب باشد. سپس یک پیاز و کمی نمک داخل قابلمه میریزیم و اجازه میدهیم مرغ کاملا بپزد طوری که فقط سه لیوان آب مرغ در قابلمه باقی بماند.

سپس آب مرغ را برای تهیه خورش فسنجان جدا می کنیم. یک کاسه ماست خوری سر پر گردوی دو بار چرخ شده ، یک فنجان رب انار و حدود 3 الی 5 قاشق غذاخوری شکر را به آب مرغ اضافه می کنیم.

در قابلمه را گذاشته و آنرا را روی حرارت کم می گذاریم و هر نیم ساعت خورش فسنجان را هم می پزنیم. بعد از 4 الی 5 ساعت خورش سفت می شود و روغن می اندازد.

مرغ های پخته شده را که کنار گذاشته ایم در خورش می ریزیم. می گذاریم خورش یک الی دو ساعت دیگر بپزد و کاملاً جا بیفتد.

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

خورشت فسنجان با گوشت چرخ کرده قلقلی

مواد لازم

گوشت چرخ کرده یک کاسه ماست خوری

زعفران یک چهارم قاشق چای خوری

پیاز دو عدد

رب انار یک فنجان

گردو ۳۰۰ گرم

نمک و فلفل به میزان لازم

آب حدود ۳ لیوان

شکر ۳ الی ۵ قاشق غذاخوری

با این مقدار مواد لازم به اندازه ۴ بشقاب خورش خوری از «خورش فسنجان» خواهیم داشت.

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

مواد لازم برای خورش فسنجان با گوشت قلقلی

دو عدد پیاز متوسط، معادل ۲۰۰ گرم. دو کاسه ماست خوری گردو، معادل ۳۰۰ گرم، معادل یک کاسه ماست خوری سر پر گردو چرخ شده.

یک فنجان رب انار، معادل ۱۵۰ گرم.

یک کاسه ماست خوری سر پر گوشت چرخ کرده، معادل ۳۰۰ گرم. نمک و فلفل به میزان لازم.

یک چهارم قاشق چای خوری زعفران. ۳ الی ۵ قاشق غذاخوری شکر، معادل ۶۰ الی ۱۰۰ گرم.

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی

یک کاسه ماست خوری سر پر گردوی دو بار چرخ شده، یک فنجان رب انار و حدود ۳ الی ۵ قاشق غذاخوری شکر را به آب اضافه می کنیم. در ظرف را گذاشته، قابلمه را روی حرارت کم می گذاریم و هر نیم ساعت خورش را هم می زنیم. بعد از ۴ الی ۵ ساعت خورش سفت می شود و روغن می اندازد.

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

یک کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده را با یک پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل ورز می دهیم و آن را به صورت توپ های قلقلی در می آوریم. گوشت های قلقلی را در خورش می ریزیم. می گذاریم خورش یک الی دو ساعت دیگر بپزد و کاملاً جا بیفتد.

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه و فوت و فن های خورشت فسنجان جا افتاده خوشمزه و مجلسی

تاریخ ارسال مطلب : 10 آبان 1395

برچسب ها :