امروز : جمعه, 29 تیر 1397
خواص قره قروت برای پوست خواص قره قروت برای دیابت
4/00 امتیاز از 1 رای
 زیبایی و سلامت  |     |   780

خواص قره قروت

خواص قره قروت برای پوست + خواص قره قروت برای دیابت

خواص قره قروت سفید خواص قره قروت محلی خواص قره قروت شیرین خواص قره قروت محلی قره قروت مانند دیگر لبنیات برای پیشگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است.قره قروت حاوی پروتئین، کربوهیدرات و چربی است. قره قروت یکی از فرآورده های فرعی شیر محسوب می شود که به روش سنتی از کشک تولید می شود. هر ۱۰۰ گرم قره قروت حاوی۲۴۰ کیلوکالری انرژی است که می تواند بخشی از انرژی مورد نیاز روزانه را تأمین کند

خواص قره قروت برای پوست خواص قره قروت برای دیابت

خواص قره قروت برای پوست

قره قروت چیست؟

قره قوروت (سیاه کشک) یا قارا یکی از انواع لبنیات به رنگ سیاه یا قهوه ای و بعضاً سفید یا زرد است که مزه ای بسیار ترش دارد. این فراوردۀ لبنی از دوغ یا ماست به دست می آید. در کرمان به آن تلف و در یزد به آن تَرَف ، در مازندران تَفره ، در اصفهان و آباده به آن قارا و در شیراز و خراسان شمالی (بجنورد) با نام قره قوروت (نامی ترکی به معنی کشک سیاه) شناخته می شود. استان چهارمحال و بختیاری با مرکزیت شهرکرد یکی از مراکز مهم و اصلی تهیه قارا یا قره قروت در کشور و یکی از سوغات این شهرستان می باشد. در فردوس (خراسان جنوبی) قره قروت را کرم رنگ می سازند و آنرا آق قروت (به معنی کشک سفید) مینامند.

آق قروت به ۲ دسته کلی تقسیم می شود: ماستی (از جوشاندن آب ماست پس از ریختن در کیسه) و دوغی (از جوشاندن آب دوغ پس از ریختن در کیسه). قیمت آق قروت ماستی حدود دو برابر آق قروت دوغی است و بر خلاف قره قروت بافتی پفکی و متخلخل دارد. پزشکان معتقدند که اسیدلاکتیک قره قروت باعث انواع بیماری های قلب و عروق، کاهش نرون های مغزی، ضعف حافظه، خورده شدن دیواره سرخرگ ها و سیاهرگ ها، ضعف سیستم ایمنی بدن، لقی دندان ها، تشنج و ضعف اعصاب می شوند و اینکه برخی پزشکان قوه قدرت را برای رشد کودکان، کاهش فشارخون و درمان پوکی استخوان و خرابی دندان ها تجویز می کنند کاملاً اشتباه است

روش تهیه قره قروت

دوغ ترش شده را در مشک می ریزند تا تمام چربی آن که کره می باشد جدا گردد. بعد باقی مانده دوغ را می جوشانند تا غلیظ شود، سپس آن را روی پارچه صاف می کنند تا آب آن گرفته شود و باقی مانده را که روی پارچه مانده است، به صورت گلوله یا بیضی یا استوانه در آورده، می گذارند تا خشک گردد و نام آن را کشک می گذارند. آب چکیده از پارچه را با کمی شیر مخلوط کرده و بعد می جوشانند تا جسمی سرخ رنگ و ترش مزه که قره قروت نام دارد به دست آید.

خواص قره قروت برای پوست خواص قره قروت برای دیابت

خواص قره قروت

از مهم ترین خواص قره قروت ، درصد پایین چربی آن است که این محصول را به یک محصول رژیمی برای افراد دچار اضافه وزن و چربی خون بالا تبدیل کرده است. قره قروت مانند سایر فرآورده های لبنی، حاوی کلسیم است.کلسیم از نرمی استخوان در کودکان و پوکی استخوان دربزرگ سالان پیشگیری می کند و باعث استحکام دندان ها و تنظیم رشد و تقسیم سلول های پوششی لوله گوارش می شود.

قره قروت حاوی ویتامین D نیز می باشد.این ویتامین باعث افزایش جذب کلسیم در بدن می شود، در نتیجه از عوارض کمبود کلسیم پیشگیری می کند.همچنین از ابتلا به سرطان روده بزرگ نیز جلوگیری می کند. سایر املاح و مواد مغذی موجود در این فرآورده نیز در فعال سازی آنزیم ها و ویتامین ها و مقاومت بدن در برابر بیماری های عفونی نقش موثری دارند. از آنجایی که قره قروت حاوی اسیدهای آلی می باشد، ضدعفونی کننده لوله گوارش است، زیرا باعث جلوگیری از رشد باکتری های مضر در لوله گوارش می شود. اگر قره قروت کشک را نگیرند، میزان اسید لاکتیک و کلسیم کشک بیشتر و مزه آن ترش تر می شود.

حتما بخوانید : مهمترین فواید و خواص انجیر خشک در زیبایی پوست و مو

روش تهیه قره قروت از دوغ

دوغ ترش شده را در مشک میریزند تا تمام چربی آن که کره میباشد جدا گردد. بعد باقیمانده دوغ را میجوشانند تا غلیظ شود، سپس آن را روی پارچه صاف میکنند تا آب آن گرفته شود و باقیمانده را که روی پارچه مانده است، به صورت گلوله یا بیضی یا استوانه در آورده، میگذارند تا خشک گردد و نام آن را کشک میگذارند. آب چکیده از پارچه را با کمی شیر مخلوط کرده و بعد میجوشانند تا جسمی سرخ رنگ و ترش مزه که قره قروت نام دارد به دست آید. نام این محصول قره قروت یا ترف سیاه است.

خواص قره قروت برای پوست خواص قره قروت برای دیابت

توصیه ها در مصرف قره قروت

۱- از آنجایی که ممکن است به منظور ایجاد طعم و جلوگیری از رشد برخی میکروب ها، به فرآورده هایی نظیر کشک و قره قوروت، میزان زیادی نمک اضافه شود، مصرف این گونه محصولات به افراد دچار پرفشاری خون توصیه نمی شود.

۲- در حال حاضر برخی از قره قوروت ها به صورت سنتی و در شرایط غیربهداشتی تهیه و بسته بندی می شوند.مصرف فرآورده های غیرپاستوریزه منجر به بروز بیماری های گوارشی و مسمومیت می شود

۳- هنگام خرید چنین محصولاتی حتماً به تاریخ انقضای محصول توجه کنید.

آیا می توان از این محصول به عنوان جایگزین لبنیات استفاده کرد؟

بعید به نظر می رسد که این کار حداقل در حال حاضر عملی باشد. ما هنوز اطلاعات چندانی درباره ویژگی های مفید یا زیان آور قره قروت نداریم. ضمن اینکه تولید صنعتی و بهداشتی این محصول در کشور در حدی نیست که جوابگوی این کار باشد و فقط می توان آن را به عنوان یکی از تنقلات مصرفی مانند لواشک در نظر گرفت.

آیا در مورد شرایط نگهداری قره قروت نکته قابل توجهی وجود دارد؟

سرعت فساد این محصول در درجه اول به میزان رطوبت و نحوه آبگیری از قره قروت بستگی دارد. هرچه میزان رطوبت موجود در آن بیشتر باشد، فسادپذیری آن بالاتر خواهد بود و هرچه آبگیری بیشتری از آن صورت گرفته باشد، مقاومت آن در برابر فساد بالاتر خواهد رفت. این شرایط تقریباً مشابه شرایطی است که برای نگهداری کشک هم توصیه می کنیم. البته در محصولاتی که به صورت صنعتی و بهداشتی تهیه می شوند، روش نگهداری و مدت آن قید می شود اما بهتر است برای جلوگیری از فساد قره قروت آن را در محیط خشک و خنک قرار دهید.

خواص قره قروت برای پوست خواص قره قروت برای دیابت

خواص قره قروت در لاغری , خواص قره قروت در طب سنتی

خواص قره قروت برای پوست خواص قره قروت برای دیابت

خواص قره قروت در لاغری , خواص قره قروت در طب سنتی

خواص قره قروت برای پوست خواص قره قروت برای دیابت

خواص قره قروت در لاغری , خواص قره قروت در طب سنتی

خواص قره قروت برای پوست خواص قره قروت برای دیابت

خواص قره قروت در لاغری , خواص قره قروت در طب سنتی

خواص قره قروت برای پوست خواص قره قروت برای دیابت

خواص قره قروت


برچسب ها :