امروز : شنبه, 30 دی 1396
شیشلیک خانگی طرز تهیه شیشلیک کباب خوشمزه در فر
3/00 امتیاز از 1 رای
 آشپزی  |     |   44

شیشلیک

شیشلیک خانگی + طرز تهیه شیشلیک کباب خوشمزه در فر

شیشلیک طرز تهیه شیشلیک خانگی آموزش شیشلیک کباب خوشمزه روش تهیه شیشلیک کباب در فر آموزش شیشلیک مجلسی طرز تهیه شیشلیکِ کباب خانگی دستور پخت شیشلیک اصل در این مطلب می خواهیم طرز تهیه یکی از محبوب ترین کباب های ایرانی را به شما آموزش دهیم. بعد از مطالعه این دستور پخت به راحتی می توانید این کباب خوشمزه را تهیه کنید.

شیشلیک خانگی طرز تهیه شیشلیک کباب خوشمزه در فر

مواد لازم برای تهیه شیشلیک

گوشت دنده گوساله یا گوسفند یک کیلوگرم
ماست یک لیوان
زعفران دم شده دو قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی ده عدد
آبلیمو سه قاشق غذاخوری
روغن ده قاشق غذاخوری
فلفل به میزان لازم

شیشلیک خانگی طرز تهیه شیشلیک کباب خوشمزه در فر

طرز تهیه شیشلیک

برای تهیه این کباب خوشمزه باید از گوشت دنده گوساله یا گوسفند استفاده کنید، نکته مهم برای کباب خوب انتخاب گوشتی است که تازه و ترد باشد؛ بهتر است گوشت را با آب پیاز و مقداری فلفل مخلوط کنید و ۲۴ ساعت پیش از آماده کردن کباب بگذارید بماند تا گوشت نرم شود.گوشت را به اندازه های یکسان ببرید، داخل کاسه ای پیاز رنده شده، ماست، زعفران دم شده، آبلیمو روغن و مقداری فلفل بریزید و مخلوط کنید سپس گوشت را در این مایه بخوابانید و بگذارید حداقل یک شب بماند.پس از استراحت، گوشت ها را به سیخ بکشید و بین هر دو قطعه یک تکه کوچک دنبه قرار دهید.

موقع کباب کردن بهتر است از ذغال استفاده کنید اما در صورت عدم دسترسی میتوانید درون فر یا روی اجاق با حرارت متوسط شیشلیکها را اماده کنید.شیشلیکها را پس از اماده شدن با برنج زعفرانی، کره، گوجه کبابی، فلفل سبز کبابی و برش های لیموی تازه سرو نمائید همچنین بهترین و سالم ترین نوشیدنی برای این کباب دوغ میباشد.انواع کباب باید در حین پختن زیاد خشک نشود، اگر فرصت کافی برای اماده سازی کباب ها ندارید میتوانید بجای ۲۴ ساعت مدت ۱ ساعت درون ظرفی که مقداری کیوی له شده ریخته اید قرار دهید (کیوی به دلیل اسیدی که دارد گوشت را نرم میکند). البته دقت کنید که گوشت زیاد نماند چون گوشت له میشود و بافت خود را از دست خواهد داد و همچنین باعث فساد سریع گوشت می شود.

شیشلیک خانگی طرز تهیه شیشلیک کباب خوشمزه در فر

مواد لازم برای روش دوم

پیاز درشت 3 عدد
ماست ترش 1 لیوان
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
کره ، زعفران و آبلیمو به میزان لازم
گوشت راسته گوسفندی مخصوص 1 کیلو و 200 گرم
حتما بخوانید : طرز تهیه سالاد سبزیجات خام

شیشلیک خانگی طرز تهیه شیشلیک کباب خوشمزه در فر

طرز تهیه روش دوم :

ابتدا گوشته راسته گوسفندی مخصوص شیشلیکِ کبابی که در قصابی ها به صورت اماده موجود می باشد تهیه می کنیم. پیازها را با رنده ریز رنده می کنیم تا بتوانیم آبش را کاملا بگیریم. سپس آب پیاز را داخل ظرف نسبتا بزرگی می ریزیم.کمی نمک به آب پیاز اضاف می کنیم ، سپس ماست ترش را داخل آب پیاز می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد به خورد هم بروند. حالا نوبت گوشت است ، گوشت را داخل مواد می گذاریم و خوب ماساژ می دهیم تا مواد کاملا به خورد گوشت بروند.روی ظرف سلفون می کشیم و داخل یخچال قرار می دهیم. برای اینکه کباب راحت بپزد و طعم دار شود باید حداقل 12 ساعت در یخچال بماند. بعد از خارج کردن گوشت از یخچال با بیفتک آنرا می کوبیم تا نرم شود و سطحش بازتر شود.سیخ کردن این کباب به راحتی جوجه کباب نیست و روش خاص خود را دارد. برای سیخ گرفتن این کباب باید قسمت استخوان راسته را در دست گرفته و انحنای استخوان دنده بیرون باشد.

گوشت راسته را به صورتی که سیخ از وسط دو تا استخوان دنده رد شود ، سیخ می کنیم.برای اینکه کباب ها راحت تر روی کباب پز قرار بگیرندو حجم کمتری را اشغال کنند باید در همه سیخ ها ، انحنای استخوان به سمت چپ یا راست باشد. سیخ های کباب را روی حرارت ملایم کباب پز قرار می دهیم تا مغز گوشت کاملاً پخته شود.حالا باید کره را به همراه آبلیمو زعفران خوب مخلوط کنیم تا سس روی کباب اماده شود. در هنگام کباب کردن شیشلیکها با قاشق یا قلمو سس را روی گوشت می کشیم تا طعم خوشمزه تر و ظاهری زیباتر داشته باشیم. این کباب را می توانیم ماننده کباب برگ و کباب بختیاری با برنج یا نان داغ سرو کنیم.این کباب خوشمزه و پر طرفدار محبوب ترین و پرطرفدارترین کباب در مشهد می باشد که هر کس یک بار به مشهد سر بزند حتما شیشلیکِ شاندیز را تجربه می کند.

شیشلیک خانگی طرز تهیه شیشلیک کباب خوشمزه در فر

طرز تهیه شیشلیک خانگی , آموزش شیشلیک کباب خوشمزه

شیشلیک خانگی طرز تهیه شیشلیک کباب خوشمزه در فر

طرز تهیه شیشلیک خانگی , آموزش شیشلیک کباب خوشمزه

شیشلیک خانگی طرز تهیه شیشلیک کباب خوشمزه در فر

طرز تهیه شیشلیک خانگی , آموزش شیشلیک کباب خوشمزه

شیشلیک خانگی طرز تهیه شیشلیک کباب خوشمزه در فر

طرز تهیه شیشلیک خانگی , آموزش شیشلیک کباب خوشمزه

شیشلیک خانگی طرز تهیه شیشلیک کباب خوشمزه در فر

شیشلیک


برچسب ها :  

پر بازدیدترین مطالب